חיפוש

סוף בציר, ימי סתיו ביקב


הטמפרטורות יורדות אט-אט והסתיו כבר כאן בכפר היין שלנו, בלב הגולן.


זו הייתה השנה הראשונה בה בצרנו יותר ענבים לבנים מאדומים. בשנים האחרונות עלה הביקוש ליינות הלבנים בכפר היין והמלאי אזל מוקדם יותר משנה לשנה, לכן החלטנו בבציר 2021 להגדיל את כמות הלבנים ולאפשר עוד יינות צוננים בימים החמים של הגולן ובכלל (:

בצרנו כ-75 טון מהם נייצר סהכ כ-65,000 בקבוקי יין ומתוכם 35,000 בקבוקים יהיו יינות לבנים ורוזה!


היה זה בציר מאתגר וצפוף.

מזג האוויר דחק אותנו לתקופת עבודה קצרה ועמוסה, חגגנו שׂמחות בחצר היקב והחלמנו מקורונה משפחתית שתפסה אותנו בשיא הבציר.

שוליק ותומי אף הסבו עצמם להיות ייננים לרגע קצר בזמן שאסף ואורן החלימו. בתזמון מושלם, לקארן ואורן נולדה בת שלישית -סוּף קטנה, שהצטרפה לחיק המשפחה וכעת כפר היין שב לשלוותו ומתכונן לחורף.


השנה, הטיפול בגפנים נעשה עם עובדי היקב שיצאו מסביבתם הטבעית בבית הקפה והמטבח של דידי ונרתמו בעונה הזו במיוחד לחקלאות משפחתית: מאיה, תמרה, אסף סול ונדב- שיבורכו!

היבולים היו יפים יותר משציפינו והבשלת הענבים האדומים היתה מצוינת. בצרנו לראשונה חלקות צעירות בנות שנתיים ובשנת הבציר הבאה כבר נבצור חלקות נוספות, שיעשירו את היינות הלבנים.


בחודשים הקרובים, נוציא רוזה זינפנדל מעט שונה ומרענן, וכן סוביניון בלאן שחלקו נכנס לראשונה להתיישנות בחבית עץ, בנפח של 2,500 ליטרים. סובניון בלאן רזרב עשיר ומלא בדרך!

היינות האדומים של בציר 2021 החלו להכנס לחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות בחדר החביות שלנו ומסתמן כי איכות הפרי מצויינת ומסקרנת במיוחד.


בשבע השנים האחרונות, בשקט בשקט, אסף יִישן ברנדי בחביות עץ, ובקרוב תוכלו להנות בכפר היין שלנו גם מגראפה טהורה וברנדי משובח.

כמו כן, הגיעה סוף סוף לידינו מזקקת פורטוגלית חדשה בנפח של 600 ליטרים, עשויה נחושת ופליז בעבודת יד! תענוג לעיניים וציפיות גדולות למשקאות חדשים שיבואו בקרוב- בינתיים מי שמחפש את אסף ביקב כנראה ימצא אותו ישוּב מול המזקקת החדשה מתרגש ומדמיין דמיונות.


עד כאן,

אוהבים את הסתיו, מתרגשים לקראת החורף ומחכים עד מאד לתוצאות טעימות ראשונות של 2021!!

נעדכן אתכם על כך - בקרוב.

שניפגש,

משפחת קדם והצוות




145 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול